麻婆豆腐

麻婆豆腐做法步驟詳解

1主料食材

豆腐、牛肉末、豆腐蔥、法麻腐姜、婆豆蒜

2輔助料

鹽、麻婆雞精、豆腐白糖、法麻腐淀粉、婆豆花椒粉、麻婆辣椒粉、豆腐郫縣豆瓣醬、法麻腐豆䜴、婆豆料酒、麻婆老抽、豆腐沙拉油

3切豆腐方法

先將豆腐切成塊，法麻腐5毫米左右，在豎著切成五毫米，然后改刀將豆腐切成小方塊，切好后把豆腐放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘左右。

4蔥姜蒜切法

將大蔥切成一小段一小段切成絲，把姜切成絲再切成沫，大蒜拍碎切成沫，豆豉也一并切成沫備用。

5爆炒牛肉末

在鍋內(nèi)放油，油加熱后放入牛肉末，翻炒至呈白色，爆炒出牛肉香味。

6牛肉末入味

把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫縣豆瓣醬、豆豉翻炒。

7制作調(diào)料過(guò)程

翻炒一段時(shí)間后，再在鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜翻炒一下，然后放入料酒，加入生水。

8豆腐入味

當(dāng)見(jiàn)調(diào)味料的水沸騰后，我們?cè)诎讯垢谷脲亙?nèi)，然后加入鹽、雞精、白糖。

9老抽入味

調(diào)料加入翻炒1-2分鐘后，我們?cè)诜湃肜铣橛眯』馉F3-5分鐘。