我們?nèi)粘Ｉ钪兄谱靼?、泡打面包等食物中都會使用酵母，粉和讓面粉變得更加的酵?strong>蓬松，吃起來就更加松軟，區(qū)到價點差而除了酵母還有一種物質(zhì)也可以讓面粉變得更加松軟那邊是別從別使打泡粉，既然兩者都有著同樣的原料用養(yǎng)作用，那肯定有人問了泡打粉和酵母的格們區(qū)別是什么，為什么會有著相同的知道功效呢？

泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料不同

泡打粉和酵母的生百區(qū)別的第一個區(qū)別便是它們的原料，可以說我們所使用的科網(wǎng)酵母是由單細胞真菌制作而且，而打泡粉卻是泡打由各種化學(xué)成分合成的，它的粉和原料是小蘇打和各種酸性物質(zhì)，然后用玉米粉為填充劑，酵母一起制作而成的區(qū)到價點差，所以它們兩者從本質(zhì)上就有所差別。別從別使

2、營養(yǎng)價值不同

我們上面講到泡打粉和酵母從本質(zhì)原材料上就有所差別，而就是因為它們原材料的差別造成了它們營養(yǎng)價值的差別，我們都知道有些真菌對人體是有非常多好處的，而酵母便屬于這一類真菌，所以對人體十分的有利，但是泡打粉是有化學(xué)成分合成的，對人體好處不大。

3、發(fā)酵過程不同

除了它們原料與營養(yǎng)價值的差別外，它們的發(fā)酵過程也有所不同，泡打粉之所以受一些人的追捧是因為它發(fā)酵快，它由化學(xué)反應(yīng)生成大量二氧化碳來實現(xiàn)起發(fā)酵的過程，而酵母卻需要配合相應(yīng)的環(huán)境讓真菌滋生實現(xiàn)發(fā)酵的過程，所以泡打粉發(fā)酵快且受環(huán)境的影響小，而酵母發(fā)酵滿受環(huán)境因素的影響大。

4、口感不同

從口感上來說還是酵母發(fā)酵的食物口感更甚一籌，因為食用泡打粉的食物，會有一股堿的味道，在泡打粉中的主要物質(zhì)是小蘇打，小蘇打是一種堿性物質(zhì)，它會呈現(xiàn)出一股堿的味道，所以我們食用泡打粉制作的食物也會帶著一股堿的味道，所以相較于酵母的原味肯定會略輸一籌。

5、價格不同

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通過上面關(guān)于泡打粉和酵母的區(qū)別，我相信一般人都會選擇酵母粉的，但是卻還是有人使用泡打粉這是為什么呢？其實主要還是泡打粉比酵母粉便宜，一般來說低成本的面包店使用泡打粉的次數(shù)比較多，比較便宜且發(fā)酵快，可以滿足市場的價格和大批的數(shù)量，但是我們家用的話還是應(yīng)該選擇酵母粉，它相較來說跟加的健康，特別是家里有小孩和孕婦的是不可以食用有泡打粉的食物，會對健康造成影響。