生姜是南姜我們烹飪的日常調(diào)味品。生姜也有許多不同的什南生百種類。姜和菊芋在中國(guó)很常見。姜保和南姜也是存養(yǎng)一種常見的姜。讓我們來看看什么樣的科網(wǎng)生姜南姜是啊。

南姜是南姜什么姜

東南亞料理很常見的香料「南姜」又有良姜、高良姜、什南生百蘆葦姜和紅豆蔻等名，姜保原產(chǎn)于印度、存養(yǎng)東南亞一帶?？凭W(wǎng)南姜無(wú)論是南姜外觀還是味道都跟中國(guó)人熟悉的姜有較大區(qū)別，也有老、什南生百嫩之分，姜保種植超過10個(gè)月以上才采收的存養(yǎng)姜即是老南姜，外皮呈棕紅色;嫩南姜?jiǎng)t是科網(wǎng)米白皮帶有鮮紅，非常好辨認(rèn)。不過市面上能買到的，多是東南亞雜貨行販?zhǔn)鄣母稍锬辖?，或是研磨的南姜粉?/p>

南姜風(fēng)味特色

南姜的氣味濃郁，分成大南姜、小南姜兩種，前者苦味比較厚、后者吃起來甜中帶辣，不過味道比臺(tái)灣料理常用的Ginger辣度更低一些，是東南亞一帶的生姜替代品。

南姜廣泛運(yùn)用于許多傳統(tǒng)亞洲菜肴中，包括東南亞的咖喱、沙嗲 (Satay) 、泰式酸辣湯 (冬蔭功湯，Tom Yum Kung) 、椰奶雞湯 (TomKha Gai) 、印尼雞湯 (Soto )以及叻沙 (Laksa)等都不能沒有南姜的提香，多用于燉煮料理及湯品之中。

除了料理，波蘭有一款伏特加?o??dkowa Gorzka vodka也是使用南姜制作;在中醫(yī)上，南姜也被當(dāng)成藥用植物，本草綱目中記載了「南姜」以三年姜為上品，被歸類于溫和性質(zhì)的食療良方。

新鮮嫩南姜。

南姜怎么使用

南姜如何入菜?其實(shí)用法跟Ginger一樣，熱炒食用來爆香、燉湯時(shí)加入提味，亦可用于替肉類及海鮮去腥，或是切成小末調(diào)制涼拌醬汁，例如炒三杯雞、燉煮雞湯時(shí)，都可以用南姜取代。要注意的是，雖然味道類似，但想制作正統(tǒng)南洋料理時(shí)若手邊沒有南姜，并不建議用Ginger取代南姜，口味并不適合。

南姜也能做為雞肉的腌料，多會(huì)和香茅、檸檬葉及姜黃粉等一起搭配。

南發(fā)保存方式

【新鮮南姜】如果在市場(chǎng)買到新鮮南姜，室溫保存須放在陰涼通風(fēng)處，可存放4～5天;冷藏則需要用紙巾包裹，可延長(zhǎng)至10天。最好的存放方法是「冷凍」，可先將外皮清洗干凈，用保鮮膜層層包裹，再放入冷凍庫(kù)中，就能延長(zhǎng)保存半年至一年左右。養(yǎng)生百科網(wǎng) WWw.cnySbk.COM

生鮮嫩南姜放久了會(huì)纖維化，口感、風(fēng)味皆不佳，建議盡快冷凍保存。

【干燥南姜】室售的姜片、姜粉，使用后密封，至于陰涼通風(fēng)處即可;若夏天太過燜熱，可放入冰箱冷藏。

老南姜。