中醫(yī)認為，孟秋老鴨具有益氣強身的喝老功效，加上鴨本身性寒，鴨湯所以多喝點老鴨湯，既保既能滋補身體，肺還又不容易上火，血管是年輕難得的美味！鴨肉中含有豐富的孟秋維生素E和B族維生素，能美容養(yǎng)顏，喝老抵抗衰老。鴨湯此外，既保鴨肉中還含有比較豐富的肺還煙酸，對心肌梗死等心臟疾病患者具有良好的血管保護作用。

鴨肉的年輕烹調方法很多，但用來做湯味道最鮮。孟秋例如就經常介紹給身體虛的人吃的青蘿卜老鴨湯，既美味又營養(yǎng)。

老鴨湯首選老鴨子，這樣鴨齡的鴨肉，其腥味比較容易去掉，一般來說鴨齡在一年以上就可以了。

購買的時候，不要選太肥的鴨子，否則湯會顯得很油膩。最好選公鴨，因為這種鴨子的脂肪較少，熬出來的湯味道非常鮮美。不過，公鴨肉性微寒，母鴨肉性平和，您可以根據自己的身體情況靈活選擇。

但如果您有腰痛、肥胖、寒性痛經、動脈硬化、慢性腸炎等癥狀，就應該適當減少食用鴨肉；感冒患者也不宜食用。

青蘿卜老鴨湯

原料：

青蘿卜600克，老鴨1只（約2500克），青花椒1克，陳皮末5克，姜末10克，東阿阿膠粉10克，料酒、精鹽、味精適量。

方法：

將鴨子宰殺，用沸水燙透全身后，去凈鴨毛、內臟及爪、尾，用清水洗凈，切成小塊，汆水備用。

青蘿卜去外皮，去根，用清水洗凈，切成角形；將陳皮用水浸軟，洗凈備用。

把沙鍋刷洗干凈，加水適量，置旺火上煲沸，放入鴨肉塊、青蘿卜、陳皮、青花椒、姜末、料酒等材料，加蓋，改用文火煲4小時，用精鹽、味精調好味即成。

用法：

早晚飯后溫熱服用，隔日1次，3?5次為1個療程。

功效：

清肺熱，潤脾胃。

注意：

感冒患者慎服。

白菜鴨肉片湯

原料：

白菜150克，鴨脯肉50克，油、姜、蔥適量,

方法:

將適量白菜洗凈切成短節(jié)。

將鴨脯肉切成薄片待用，姜、蔥洗凈分別切成細絲、短節(jié)。

將油放進鍋內燒熱，加入蔥姜，加水適量，再把白菜放進去，等煮沸時加入鴨肉片煮熟，加適量調料即可。

用法：

早晚飯后各喝1碗，連喝1周。

功效：

清熱，利水，消腫。

蓮藕鴨架羊肉湯

原料：

鴨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，羊肉250克，蓮藕300克，香菇100克，竹筍50克，帶皮栗子18個，紅棗10枚，蓮子20粒，蔥段50克，姜片50克，精鹽、料酒適量。

方法：

將去筋膜羊肉洗凈，切成小塊，用開水汆一下備用；蓮藕洗凈，去皮切成兩段；香菇用水泡發(fā)好，去蒂，洗凈；竹筍、紅棗、蓮子洗凈，栗子切成連刀四瓣備用。

鍋內加水，置旺火上，將鴨架、鴨頭、鴨翅、羊肉、藕、香菇、蔥、姜、料酒一起放入鍋內煮。等湯開后撇凈浮沬，再用微火煮1小時，放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1個小時即可起鍋。

用法：

早晚各喝1碗，連喝1周。

功效：

此湯可在秋分之后服用，養(yǎng)陰益氣，潤燥填精。