在廣西有三大粉的螺螄說法，這三大粉分別是什臭筍養(yǎng)生百桂林米粉，南寧老友粉和柳州螺螄粉，自于相較于桂林米粉和柳州螺螄粉的口感科網(wǎng)知名度南寧老友粉就相對于來說知名度低一些，而桂林米粉和柳州螺螄粉中桂林米粉大眾都可以食用，鮮美而吃柳州螺螄粉卻有門檻，螺螄因為它實在是什臭筍養(yǎng)生百太臭了，可是自于吃過它的沒有不上癮的，那么螺螄粉為什么臭呢？

臭來源于酸筍

螺螄粉為什么臭，口感科網(wǎng)它的鮮美臭來源于它的精華配料——酸筍，酸筍經(jīng)過發(fā)酵，螺螄有一種特殊的什臭筍養(yǎng)生百乳酸味，過程中會產(chǎn)生氨基酸，自于能使食物變得鮮美可口，口感科網(wǎng)但是鮮美經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍會變得奇臭無比，但雖然臭卻味道無比的鮮美，讓人放不下筷子。

螺螄粉的湯底由螺螄肉和豬大骨熬制而成，主要食材有: 螺螄、米粉、酸筍、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黃花菜、蘿卜干、辣椒油，味道以: 酸、爽、辣、鮮的獨特風味聞名世界。

螺螄粉中的辣可以刺激人的味蕾，醋包打開食欲，吃一口螺螄粉就根本停不下來，螺螄粉起源于上世紀七八十年代的柳州夜市，雖然本源是柳州，但是現(xiàn)在在任何一個城市的街頭都能尋找到螺螄粉的蹤跡，只要你聞到了一股濃厚的酸臭味，那么方圓幾百米必有一家螺螄粉店。

螺螄粉的營養(yǎng)價值

不要因為螺螄粉起源于夜市街頭，氣味奇臭無比就覺得是垃圾食品，我告訴大家螺螄粉中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對于名目去腳氣、黃疸、痔瘡都只有奇效，當然人們往往吃螺螄粉也不是為了它的這些功效，畢竟人吃東西第一要素就是美味。養(yǎng)生百科網(wǎng) www.CnYsBk.cOm

但然來雖然螺螄粉好吃也是有營養(yǎng)價值的，但是螺螄粉也是有屬于它的禁忌的，當然每一樣食物都有它的禁忌，而螺螄粉的禁忌就是不適合脾胃不好和在經(jīng)期的女性朋友吃，畢竟雖然螺螄粉味道鮮美，但是口味重且其中有酸筍這種腌制品，對于脾胃不好的人來說還是不要吃了。